中国の回鍋肉って日本のホイコーローとはちょっと違う。ということを知ったのは、NHKの（メイン、Eテレ、BS１のどれかは覚えていないのだけど）四川料理を紹介する短い番組で。上海で見たので少なくともここ６年くらいの話だと思う。 「回鍋」とは、一度調理…